Odżywianie

Więcej o odżywianiu

Prawdy i mity dotyczące mrożonek

Podczas procesu mrożenia produkty tracą znaczny procent wartości odżywczych - mit
Podczas mrożenia zostają zachowane w większości składniki odżywcze i witaminy. Ich utrata jest w znacznej mierze związana z samym procesem przygotowania produktów do mrożenia. Obróbka wstępna, czyli blanszowanie (krótkie obgotowywanie owoców i warzyw, tak aby unieszkodliwić enzymy, które niszczą składniki odżywcze i powodują rozwój flory bakteryjnej) jest przyczyną utraty tych składników.

Dżemy i syropy zachowują więcej witamin i innych składników odżywczych aniżeli mrożone owoce mit
W syropach tracimy ok. 75% witaminy C, a w dżemach powyżej 35% tej witaminy jest trwoniona. W owocach mrożonych straty tej witaminy wynoszą zaledwie 20%.Mrożone owoce tracą witaminę A tylko w 5-10%, a mrożone warzywa w 20-30%. Istotną zaletą mrożonek jest to, że podczas ich gotowania straty witamin są mniejsze niż w przypadku gotowania świeżych owoców i warzyw.

Lepiej jest rozmrażać produkty w temperaturze pokojowej, a następnie gotowaćmit
Owoce i warzywa, o ile są przeznaczone do ugotowania, powinny być wrzucone wprost z zamrażalnika do gotującej się wody. Owoce, które mają być spożywane bez gotowania, lepiej rozmrażać w lodówce – zapobiega to utracie witaminy C oraz spowalnia proces powstawania bakterii i pleśni. Najlepszym wyjściem jest wrzucenie zamarzniętego woreczka od razu do wrzątku, ale musimy pamiętać, że nie wszystkie torebki na mrożonki nadają się do tego. Tutaj pomocne są Torebki na mrożonki firmy Paclan, których tworzywo nie rozpuszcza się we wrzącej wodzie.

Mrożonych warzyw i owoców nie można przechowywać dłużej niż 2 tygodniemit
Odpowiednio zmrożone produkty mogą znajdować się w tym stanie nawet przez rok. W temperaturze poniżej – 20 stopni Celsjusza, przez rok możemy przechowywać: fasolkę, groszek, szpinak, natkę pietruszki; pół roku brokuły, kalafiory, marchewkę i pomidory.

Owoce i warzywa można przechowywać w zwykłych woreczkach foliowychmit
Zwykła folia nie jest przeznaczona do mrożenia produktów. Woreczki odpowiednie do przechowywania zamrożonej żywności powinny spełniać kila wymogów: przede wszystkim muszą być dopuszczone do bezpośredniego kontaktu z pożywieniem, muszą być wykonane z grubej, niełamliwej folii, (tak aby zapach nie wydostawał się na zewnątrz, a torebka nie pękała pod wpływem niskiej temperatury), dobrze, jeśli mają klipsy umożliwiające łatwe i wygodne zamykanie oraz otwieranie mrożonki. Przydatne mogą okazać się Torebki na mrożonki firmy Paclan. Dodatkowo, dzięki zastosowaniu specjalnego tworzywa, woreczki te możemy wrzucić do gotującej się wody, co znacznie upraszcza oraz przyspiesza proces odmrażania, a nam daje pewność, że większość składników odżywczych zostanie zachowana.

Źródło: http://www.byckobieta.pl

Znalazła Gusia1972


Artykuł dodany: 2007-11-04 19:48:09
Arukuł przysłany przez: gusia1972
Ilość komentarzy: 200
Ilość punktów: 148

góra strony

UWAGA - wprowadzanie komentarzy jest możliwe tylko dla zalogowanych użytkowników.


2008-11-07 17:13:08
kasiunia: czesto korzystam z gotowych dan mrozonych

2008-07-06 10:06:56
enigma63: elabutela może coś więcej masz do powiedzenia w tym innych tematach?, a może twoje słownictwo ogranicza się tylko do "nom"

2008-07-06 10:05:01
elabutela: nom

2008-07-04 10:54:44
dorcca4321: z mrożonek kupuje zupe prezydencka

2008-06-30 10:59:06
kasiunia: czesto kupuje mrozonki dzieki nim szybko mozna upichcic cos dobrego

2008-06-27 11:47:55
sm: ja kupuje mrożonki wtedy jestem pewna iż nie wywale warzyw bo się popsują jak nie zdąże zjeść, mrożone warzywa robie na parze i są pycha

2008-06-27 11:43:04
promyczek959: ja tez ale czasami kupuje

2008-05-16 23:12:58
Cobaea: żadko kupuje mrożonki

2008-04-14 09:57:10
aguska_85: ja rowniez wole swieze, ale zima zawsze nan w lodowce mrozonki

więcej komentarzy >>

góra strony


Szukaj na QZ.pl



Kupuj z Bingo Cosmetics

Na QZ jest 114 osoby:
- 114 czytających

Dołącz się ;-) >>

Najnowsze artykuły


Różności
Światowy Dzień Wiedzy na Temat Autyzmu
- Zaświeć się na niebiesko dla autyzmu –

Odżywianie
Bruschetta Rio Mare z tuńczykiem i zielonym sosem
Bruchetta to potrawa, której ojczyzną są Włochy. Jest jedną z podstawowych włoskich przekąsek, a przyrządzić ją można na bardzo wiele sposobów. Podstawą każdej bruchetty jest opieczone na grillu lub patelni pieczywo z dodatkiem oliwy oraz roztartego czosnku.

Dziecinada
Zabawa na zdrowie
W zdrowym ciele zdrowy duch – przysłowie to jest powszechnie znane i przytaczane przy wielu okazjach. Równie często powtarzamy je naszym dzieciom, chcąc, by wyrosły na zdrowych i świadomych ludzi. Jak jednak możemy przekonać najmłodszych do zajadania ze smakiem marchewki, czy buraka?

Zdrowie
Jak trzymać pion?
- bezinwazyjne badanie kręgosłupa

Uroda
Trądzik, nie taki młodzieńczy
Mimo, że już dawno przestałaś być nastolatką, na Twojej twarzy wciąż pojawiają się trudne do usunięcia wypryski i zmiany skórne? Trądzik często nie mija wraz z okresem dojrzewania i zmagać się z nim mogą nawet osoby powyżej 30 roku życia. Nawracające zmiany skórne to poważny problem dermatologiczny, który wymaga leczenia oraz szczególnej pielęgnacji.

Seksolubnie
Czy katolik może cieszyć się seksem?
Kościół może przeciwstawić „modzie" na seks coś bardzo ważnego. Przekonanie, że związek z drugim człowiekiem ma wzbogacać oboje małżonków - a nie ranić. Rozmowa z ojcem dr Ksawerym Knotzem, kapucynem, specjalistą od poradnictwa małżeńskiego.

QZ.pl poleca
Kompleksowe wzmacnianie
W chłodniejsze dni nietrudno o infekcje i przeziębienia. Nadszedł właśnie najgorszy okres dla układu odpornościowego człowieka. Zanim dopadnie nas choroba i sięgniemy po antybiotyk warto samemu zadbać o zwiększenie odporności naszego organizmu.

Dobre rady
Nie daj się alergii
Marzy Ci się weekend na łonie natury, gdzieś na łące czy w lesie? Albo aktywny wypoczynek na wsi wśród zwierząt? Zamiast tego spędzasz słoneczne weekendy zamknięty w domu, bo po wyjściu na zewnątrz zaczynasz kichać i łzawić a z nosa cieknie jak z kranu?

Design by Multimedia Image