Odżywianie

Więcej o odżywianiu

Cykoria

Cykoria sałatowa (cykoria liściowa) - dwuletnia roślina, tworząca w pierwszym roku rozetę liści i zgrubiały korzeń, w drugim - kwitnąca. Do spożycia przeznacza się główki ściśle zwiniętych liści białej lub jaskrawokremowej barwy o średnicy 3-4 cm, które są pędzone bez dostępu światła w temperaturze 14-16° C. Liście zazieleniałe pod wpływem światła gorzknieją i stają się niezdatne do spożycia.

Cykoria jest warzywem, które ciągle nie jest popularne, co jest błędem, gdyż posiada duże walory smakowe i odżywcze, a także leczy.
Ojczyzną cykorii jest Belgia, gdzie zaczęto ją uprawiać ok. 1850 r., jest dostępna na rynku od listopada do kwietnia, czyli wtedy, gdy brakuje większości świeżych warzyw.
Dzięki zawartości goryczki: intybiny i inuliny - wpływa dodatnio na tworzenie się czerwonych krwinek (w leczeniu anemii), przewód pokarmowy, wątrobę i nerki. Jest też zasadotwórcza, zawiera sód, potas, magnez, mangan, żelazo, miedź, cynk, fosfor, chlor, karoten, witaminy: B1, B2, C i kwasy: nikotynowy, szczawiowy.
Cykorię od dawna stosuje się jako lekarstwo na dolegliwości wątrobowe oraz przeciw zaparciom. Spożywana przez karmiące matki, dzięki zawartości potasu, zwiększa wydzielanie mleka.

Spróbujmy więc poniższe przepisy, może wtedy przekonamy się do tego warzywa.

Cykoria w sosie serowym:
Składniki:
4 cykorie (po 15 dag), 20 dag pełnotłustego twarogu, 4 łyżki mleka, 1 średnia cebula, 1 ząbek czosnku, po 1/2 pęczka natki pietruszki i szczypiorku, sól, pieprz, kilka kropli sosu tabasco.
Przygotowanie:
Cykorię przepołowić wzdłuż. Połówki dokładnie wymyć pod bieżącą wodą i dobrze osączyć. Starannie wykroić głąb. Ser utrzeć z mlekiem na gładką masę. Cebulę i czosnek obrać, wypłukać, drobno posiekać. Natkę i szczypiorek dokładnie wypłukać, osuszyć, posiekać. Do sera dodać posiekaną cebulę i czosnek oraz zieleninę. Doprawić solą, pieprzem i sosem tabasco, delikatnie wymieszać. Cykorię podzielić na porcje i położyć na talerze, nałożyć na nią masę serową, przybrać natką pietruszki.

Cykoria w sosie winno-pomidorowym:
Składniki:
4 cykorie, 6 dag masła, 1 cebula, 1/2 łyżeczki cukru, sól, pieprz, sok z 1 cytryny, 80 ml białego wina, 250 ml rosołu z drobiu (może być instant), 1 pomidor, 1/2 pęczka natki pietruszki, 3 plasterki szynki lub chudego boczku.
Przygotowanie:
Cykorię przekroić wzdłuż, dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą, osączyć. Wyciąć głąb. Osuszoną cykorię posypać solą, pieprzem i obsmażyć na maśle. Wlać sok z jednej cytryny i białe wino. Przez chwilę pogotować, aby płyn odparował. Cykorię zalać bulionem z drobiu, na wierzch położyć kilka płatków masła i dusić około 20 minut. Przygotować sos: 3 dag masła rozpuścić na patelni, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i posypać cukrem, dodać obranego i pokrojonego z kostkę pomidora i pokrojoną w kostkę szynkę, dusić. Na kilka minut przed końcem duszenia cykorii dodać sos, delikatnie wymieszać. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Znalazła gosia45
źródła: www.kobieta.interia.pl
www.medycyna.linia.pl/cykoria.html

Artykuł dodany: 2008-04-06 23:40:26
Arukuł przysłany przez: gosia45
Ilość komentarzy: 120
Ilość punktów: 89

góra strony

UWAGA - wprowadzanie komentarzy jest możliwe tylko dla zalogowanych użytkowników.


2009-01-17 23:34:19
maaddzziiaa: Nokia- dzięki za pomysła ;-) hihih

2008-12-14 11:48:28
dagmara0704: brzmi ciekawie nokia :) tez nigdy nie jadłam :)

2008-09-05 07:27:16
nokia: albo poddusic na patelni z marchewka Cykorie obrać z pierwszych, przywiędłych liści, odciąć nasady i wydrążyć biały, twardy środek. Wypłukać. Pokroić wzdłuż, jak jabłko, w ósemki. Rozgrzać pół łyżki oliwy, potrząsając patelnią przysmażyć cykorię ze wszystkich stron, aż się zabrązowi i zmięknie, dodać octu , posolić, popieprzyć do smaku. Zdjąć z patelni. Marchewkę obrać i pokroić na ukos w plasterki. Przysmażyć na reszcie oliwy, aż zbrązowieje, potrząsając od czasu do czasu patelnią. marchewka powinna być nie twarda, ale jędrna. Posolić. Przed podaniem dołożyć na patelnię cykorię, podgrzać, ale można też jeść na zimno.

2008-08-12 15:16:45
aguska_85: z cykorii mozna na przykład zrobic surówke

2008-07-08 11:49:22
Dana: co mozna robic z cykorii?

2008-07-06 09:55:02
elabutela: duża?

2008-07-04 17:51:22
Esiu: rosnie mi na ogrodzie

2008-07-02 11:52:35
rafal.b19: nie przypominam sobie żebym jadł cykorię

2008-06-30 09:19:09
kasiunia: kazdy lubi co innego

więcej komentarzy >>

góra strony


Szukaj na QZ.pl



Kupuj z Bingo Cosmetics

Na QZ jest 107 osób:
- 107 czytających

Dołącz się ;-) >>

Najnowsze artykuły


Różności
Światowy Dzień Wiedzy na Temat Autyzmu
- Zaświeć się na niebiesko dla autyzmu –

Odżywianie
Bruschetta Rio Mare z tuńczykiem i zielonym sosem
Bruchetta to potrawa, której ojczyzną są Włochy. Jest jedną z podstawowych włoskich przekąsek, a przyrządzić ją można na bardzo wiele sposobów. Podstawą każdej bruchetty jest opieczone na grillu lub patelni pieczywo z dodatkiem oliwy oraz roztartego czosnku.

Dziecinada
Zabawa na zdrowie
W zdrowym ciele zdrowy duch – przysłowie to jest powszechnie znane i przytaczane przy wielu okazjach. Równie często powtarzamy je naszym dzieciom, chcąc, by wyrosły na zdrowych i świadomych ludzi. Jak jednak możemy przekonać najmłodszych do zajadania ze smakiem marchewki, czy buraka?

Zdrowie
Jak trzymać pion?
- bezinwazyjne badanie kręgosłupa

Uroda
Trądzik, nie taki młodzieńczy
Mimo, że już dawno przestałaś być nastolatką, na Twojej twarzy wciąż pojawiają się trudne do usunięcia wypryski i zmiany skórne? Trądzik często nie mija wraz z okresem dojrzewania i zmagać się z nim mogą nawet osoby powyżej 30 roku życia. Nawracające zmiany skórne to poważny problem dermatologiczny, który wymaga leczenia oraz szczególnej pielęgnacji.

Seksolubnie
Czy katolik może cieszyć się seksem?
Kościół może przeciwstawić „modzie" na seks coś bardzo ważnego. Przekonanie, że związek z drugim człowiekiem ma wzbogacać oboje małżonków - a nie ranić. Rozmowa z ojcem dr Ksawerym Knotzem, kapucynem, specjalistą od poradnictwa małżeńskiego.

QZ.pl poleca
Kompleksowe wzmacnianie
W chłodniejsze dni nietrudno o infekcje i przeziębienia. Nadszedł właśnie najgorszy okres dla układu odpornościowego człowieka. Zanim dopadnie nas choroba i sięgniemy po antybiotyk warto samemu zadbać o zwiększenie odporności naszego organizmu.

Dobre rady
Nie daj się alergii
Marzy Ci się weekend na łonie natury, gdzieś na łące czy w lesie? Albo aktywny wypoczynek na wsi wśród zwierząt? Zamiast tego spędzasz słoneczne weekendy zamknięty w domu, bo po wyjściu na zewnątrz zaczynasz kichać i łzawić a z nosa cieknie jak z kranu?

Design by Multimedia Image