Odżywianie

Więcej o odżywianiu

Śródziemnomorskie klimaty

Mieszkańcy krajów leżących nad Morzem Śródziemnym rzadko zapadają na choroby cywilizacyjne. Zawdzięczają to kulinarnej tradycji. Ulubioną przekąską włoskiego czy greckiego wieśniaka jest od wieków pajda ciemnego chleba maczana w oliwie, zakąszana czosnkiem i spłukana łykiem domowego wina.

To wiele mówi o tym, jak skomponowany jest jadłospis mieszkańców południowej Europy. Jest w nim mało tłuszczów zwierzęcych, za to dużo oliwy. Używają jej zarówno do podsmażania, jak i na surowo do przyrządzania zimnych sosów (np. włoskiego pesto), a przede wszystkim do sałatek, które stanowią na ogół wstęp, a nie skromny dodatek do posiłku. Jedzą też dużo ryb morskich, świeżych warzyw i owoców, a lampkę czerwonego wina do obiadu czy kolacji pijają nie tylko od święta.
Mieszkańcy południa Europy stosują w sezonie dużo świeżych ziół (tymianek, bazylia, cząber, oregano i rozmaryn), a typową przyprawą ich kuchni jest czosnek. Jak wykazały badania naukowe, zestaw ten jest o wiele korzystniejszy dla zdrowia niż oparta na tłuszczach zwierzęcych i potrawach mącznych dieta ludów północnej Europy.

Przyjrzyjmy się zatem poszczególnym składnikom kuchni śródziemnomorskiej.

Oliwa.
Tłoczona na zimno jest bogatym źródłem silnego antyoksydantu: witaminy E, która wpływa korzystnie nie tylko na zdrowie, ale i na wygląd skóry (chroni ją przed szkodliwym wpływem promieni UV). W 75% oliwa składa się z nienasyconych kwasów tłuszczowych, obniżających poziom "złego" cholesterolu we krwi; tym samym zapobiega miażdżycy. Ponadto oliwa wspomaga działanie wątroby; w medycynie ludowej tego regionu uchodziła zawsze za środek przeciwko dolegliwościom dróg żółciowych.

Ryby i owoce morza.
Są jednym z najbogatszych źródeł kwasów tłuszczowych z rodziny omega-3, które sprzyjają obniżeniu ciśnienia krwi, stabilizują czynność serca, działają przeciwzakrzepowo. Ryby jadane regularnie 2-3 razy w tygodniu zapobiegają powstawaniu zmian miażdżycowych.

Warzywa i owoce.
Zawierają mnóstwo witamin i mikroelementów. Występująca w klasycznej sałatce greckiej kombinacja potasu, witaminy C i karotenu usuwa z organizmu nadmiar wody i toksyn, poprawia wygląd cery. Warzywa i owoce są także naturalnym źródłem antyoksydantów chroniących organizm przed szkodliwymi wolnymi rodnikami, powodującymi starzenie i zmiany nowotworowe. Wśród antyoksydantów wyróżnia się zawarty w pomidorach likopen, jeden z najsilniejszych przeciwutleniaczy. Jest on skuteczny zwłaszcza w przetworach pomidorowych - sosach i przecierach - gdzie występuje w postaci skoncentrowanej.
Korzystny dla zdrowia jest także roślinny błonnik: wspomaga trawienie, pomaga usuwać z organizmu toksyny, zapobiega powstawaniu nowotworu jelita.

Czosnek i zioła.
Trudno sobie wyobrazić kuchnię śródziemnomorską bez tych dodatków. Zioła zawierają cenne mikroelementy i poprawiające trawienie olejki eteryczne. Czosnek natomiast działa bakteriobójczo jak naturalny antybiotyk i pobudza system odpornościowy, a ponadto reguluje poziom cholesterolu we krwi i obniża ciśnienie tętnicze.

Czerwone wino.
Jego korzystny wpływ to skutek działania polifenoli (są one także składnikiem czerwonych winogron), które pobudzają układ odpornościowy i sprzyjają trawieniu. Szklaneczka dziennie tego szlachetnego trunku wpływa korzystnie także na układ krążenia i hamuje apetyt.

źródło www.moje gotowanie.pl
znalazła sarna

Artykuł dodany: 2008-04-06 23:43:11
Arukuł przysłany przez: sarna
Ilość komentarzy: 157
Ilość punktów: 126

góra strony

UWAGA - wprowadzanie komentarzy jest możliwe tylko dla zalogowanych użytkowników.


2008-12-14 11:43:29
dagmara0704: niestety globalne ocieplenie - niedługo w lato to nasz kraj będzie jak afryka...

2008-12-02 00:31:50
jerzyk: klimat sie zmienil

2008-11-14 16:55:03
Marcia_Marcia: a u nas tak srednio. zimno jest xd

2008-08-21 10:11:20
aguska_85: u nas jest tez dzis ładnie

2008-08-20 11:13:44
kasiunia: u nas jest piekne slonce

2008-08-16 13:18:33
aguska_85: u mnie dzis cały dzien pada

2008-07-24 14:41:36
kasiunia: u mnie jest duchota i wieje wiatr na deszcze sie nie zanosi

2008-07-09 11:03:53
sm: u mnie się zanosi na opady

2008-07-09 10:53:47
nokia: u mnie leje jak scebra

więcej komentarzy >>

góra strony


Szukaj na QZ.pl



Kupuj z Bingo Cosmetics

Na QZ jest 114 osoby:
- 114 czytających

Dołącz się ;-) >>

Najnowsze artykuły


Różności
Światowy Dzień Wiedzy na Temat Autyzmu
- Zaświeć się na niebiesko dla autyzmu –

Odżywianie
Bruschetta Rio Mare z tuńczykiem i zielonym sosem
Bruchetta to potrawa, której ojczyzną są Włochy. Jest jedną z podstawowych włoskich przekąsek, a przyrządzić ją można na bardzo wiele sposobów. Podstawą każdej bruchetty jest opieczone na grillu lub patelni pieczywo z dodatkiem oliwy oraz roztartego czosnku.

Dziecinada
Zabawa na zdrowie
W zdrowym ciele zdrowy duch – przysłowie to jest powszechnie znane i przytaczane przy wielu okazjach. Równie często powtarzamy je naszym dzieciom, chcąc, by wyrosły na zdrowych i świadomych ludzi. Jak jednak możemy przekonać najmłodszych do zajadania ze smakiem marchewki, czy buraka?

Zdrowie
Jak trzymać pion?
- bezinwazyjne badanie kręgosłupa

Uroda
Trądzik, nie taki młodzieńczy
Mimo, że już dawno przestałaś być nastolatką, na Twojej twarzy wciąż pojawiają się trudne do usunięcia wypryski i zmiany skórne? Trądzik często nie mija wraz z okresem dojrzewania i zmagać się z nim mogą nawet osoby powyżej 30 roku życia. Nawracające zmiany skórne to poważny problem dermatologiczny, który wymaga leczenia oraz szczególnej pielęgnacji.

Seksolubnie
Czy katolik może cieszyć się seksem?
Kościół może przeciwstawić „modzie" na seks coś bardzo ważnego. Przekonanie, że związek z drugim człowiekiem ma wzbogacać oboje małżonków - a nie ranić. Rozmowa z ojcem dr Ksawerym Knotzem, kapucynem, specjalistą od poradnictwa małżeńskiego.

QZ.pl poleca
Kompleksowe wzmacnianie
W chłodniejsze dni nietrudno o infekcje i przeziębienia. Nadszedł właśnie najgorszy okres dla układu odpornościowego człowieka. Zanim dopadnie nas choroba i sięgniemy po antybiotyk warto samemu zadbać o zwiększenie odporności naszego organizmu.

Dobre rady
Nie daj się alergii
Marzy Ci się weekend na łonie natury, gdzieś na łące czy w lesie? Albo aktywny wypoczynek na wsi wśród zwierząt? Zamiast tego spędzasz słoneczne weekendy zamknięty w domu, bo po wyjściu na zewnątrz zaczynasz kichać i łzawić a z nosa cieknie jak z kranu?

Design by Multimedia Image