Odżywianie

Więcej o odżywianiu

Zamiast mleka

Dietetycy przekonują, że dziennie powinniśmy wypijać dwie szklanki mleka. Ale co ma zrobić ktoś, kto mleka nie lubi albo jest na nie uczulony? Wtedy trzeba sięgnąć po produkty, które je zastąpią.

Od stuleci mleko jest cenionym składnikiem diety. Zawiera wiele substancji niezbędnych do utrzymania dobrej kondycji. Najważniejsze z nich to wapń (chroni przed osteoporozą, łagodzi objawy alergii, pomaga w obniżeniu cholesterolu) i białko (potrzebne do tworzenia komórek i tkanek oraz do ich prawidłowego rozwoju). Mleko to bogactwo witamin: A (chroni skórę i wzrok), D (niezbędną dla kości i zębów) oraz z grupy B. Zawiera też kwasy tłuszczowe, m.in. z rodziny omega-3 (dobroczynne dla układu krążenia), potas (wspomaga nerwy i mięśnie), fosfor (pomaga w odbudowie komórek), magnez (reguluje działanie układu nerwowego), cynk (wspomaga układ odpornościowy).

Jednak nie wszyscy mogą i muszą pić mleko. Osoby uczulone na białko mleka krowiego po jego wypiciu reagują najczęściej biegunką, wymiotami i wysypką. Reakcja alergiczna dotyczy głównie dzieci do 2. roku życia. Winne są białka: kazeina i laktoglobulina, które wywołują silne reakcje układu immunologicznego (alergia na mleko często mija z wiekiem). Przeszkodą w spożywaniu mleka jest też nietolerancja laktozy - cukru występującego w jego składzie. Organizm zdrowego człowieka produkuje enzym o nazwie laktaza, który odpowiada za trawienie laktozy. U niektórych osób jednak występuje niedobór tego enzymu, co powoduje, że cukier mleczny nie jest trawiony, ale poddawany procesom fermentacji. Treść jelitowa zostaje zakwaszona i tworzą się gazy sprzyjające wzdęciom, nudnościom, biegunkom. Są również osoby, które nie mogą pić mleka, bo go po prostu nie lubią.

Kozie nie gorsze

Jego atutem jest lekkostrawność, bo kuleczki tłuszczu w nim zawarte są mniejsze niż w mleku krowim, co ułatwia działanie enzymów i przyspiesza trawienie. Zawiera sporą ilość wapnia. Mogą je pić osoby uczulone na mleko pochodzące od krowy. Występujące w mleku kozim białko nie zawiera bowiem frakcji globulin odpowiedzialnych za reakcje uczuleniowe.

Soja, ryż i kokos w natarciu

Jeśli musisz zrezygnować z mleka, sięgnij po produkty roślinne, np. mleko gryczane, sojowe, ryżowe czy owsiane. Dobrze jest z nich korzystać w połączeniu z innymi produktami, tak aby codziennie dostarczać organizmowi odpowiedniej ilości wapnia, białka i witamin.


  • Mleko sojowe otrzymywane jest z ziaren soi. Najlepiej wybierać to bez dodatków. Dobrym źródłem wapnia i białka jest produkowany z tego mleka ser tofu. Jest też bogate w białko oraz witaminy z grupy B i nie zawiera laktozy. Ma jednak też wady: może powodować alergie, a długotrwale spożywane bywa przyczyną problemów z tarczycą (produkty sojowe zawierają tioglikozydy, które mogą upośledzać pracę tego gruczołu).

  • Mleko kokosowe powstaje z wyciśniętego miąższu orzechów kokosowych. Nie zawiera laktozy, mogą je więc pić osoby na nią uczulone. Najlepiej smakuje jako dodatek do potraw egzotycznych, np. zielonego curry w stylu tajskim.

  • Napój kukurydziany (mleko kukurydziane) powstaje z syropu kukurydzianego i - podobnie jak napój gryczany - nie zawiera kazeiny.

  • Mleko ryżowe to produkt z brązowego ryżu. Zawiera więcej węglowodanów niż mleko krowie, ale nie ma w swoim składzie wapnia i białka. W sklepach można jednak dostać mleko ryżowe lub produkty na jego bazie, które są dodatkowo wzbogacone witaminami i minerałami.

  • Napój gryczany (mleko gryczane) jest produkowany z ziarna gryki i soi. Nie zawiera laktozy, glutenu ani kazeiny, co sprawia, ze mogą go pić osoby uczulone na białko mleka zwierzęcego.



  • Artykuł dodany: 2009-04-05 01:13:57
    Arukuł przysłany przez: frezja
    Ilość komentarzy: 29
    Ilość punktów: 19

    góra strony

    UWAGA - wprowadzanie komentarzy jest możliwe tylko dla zalogowanych użytkowników.


    2011-08-05 00:24:31
    teresica: marzea....wyjelas mi to z ust ;)

    2009-11-03 12:32:52
    smile: ja tez zimne z lodowki, cieple jedynie kakao.

    2009-07-19 17:44:37
    girl_86: marzea ja bym się takiego mleka prosto od krowy chyba nie napiła haha :P

    2009-07-18 22:39:01
    marzea: mleko z lodówki schłodzone najlepsze :) ja kiedys jak byłam mała i mielismy krowe to piłam takie jeszcze ciepłe dopiero przecedzone teraz juz bym sie takiego nie napiła

    2009-07-18 22:36:06
    girl_86: jak mleko to jedynie zimne z lodówki, ciepłego nie wypiję bleeeee

    2009-05-15 07:53:12
    hallup: krowie mleko i musli- śniadanie szybkie i smaczne

    2009-04-27 21:14:07
    laura17: ja tez minia, ale prodkty sojowe bardzo lubie, choc mleka nie pijam

    2009-04-25 19:10:30
    minia: ja pije tylko krowie mleko

    2009-04-24 12:36:52
    nija: madziula ja też bardzo lubie mleko nie moge prosto od krowy bo nie mam ale lubie z kartonu

    więcej komentarzy >>

    góra strony


    Szukaj na QZ.pl



    Kupuj z Bingo Cosmetics

    Na QZ jest 110 osób:
    - 110 czytających

    Dołącz się ;-) >>

    Najnowsze artykuły


    Różności
    Światowy Dzień Wiedzy na Temat Autyzmu
    - Zaświeć się na niebiesko dla autyzmu –

    Odżywianie
    Bruschetta Rio Mare z tuńczykiem i zielonym sosem
    Bruchetta to potrawa, której ojczyzną są Włochy. Jest jedną z podstawowych włoskich przekąsek, a przyrządzić ją można na bardzo wiele sposobów. Podstawą każdej bruchetty jest opieczone na grillu lub patelni pieczywo z dodatkiem oliwy oraz roztartego czosnku.

    Dziecinada
    Zabawa na zdrowie
    W zdrowym ciele zdrowy duch – przysłowie to jest powszechnie znane i przytaczane przy wielu okazjach. Równie często powtarzamy je naszym dzieciom, chcąc, by wyrosły na zdrowych i świadomych ludzi. Jak jednak możemy przekonać najmłodszych do zajadania ze smakiem marchewki, czy buraka?

    Zdrowie
    Jak trzymać pion?
    - bezinwazyjne badanie kręgosłupa

    Uroda
    Trądzik, nie taki młodzieńczy
    Mimo, że już dawno przestałaś być nastolatką, na Twojej twarzy wciąż pojawiają się trudne do usunięcia wypryski i zmiany skórne? Trądzik często nie mija wraz z okresem dojrzewania i zmagać się z nim mogą nawet osoby powyżej 30 roku życia. Nawracające zmiany skórne to poważny problem dermatologiczny, który wymaga leczenia oraz szczególnej pielęgnacji.

    Seksolubnie
    Czy katolik może cieszyć się seksem?
    Kościół może przeciwstawić „modzie" na seks coś bardzo ważnego. Przekonanie, że związek z drugim człowiekiem ma wzbogacać oboje małżonków - a nie ranić. Rozmowa z ojcem dr Ksawerym Knotzem, kapucynem, specjalistą od poradnictwa małżeńskiego.

    QZ.pl poleca
    Kompleksowe wzmacnianie
    W chłodniejsze dni nietrudno o infekcje i przeziębienia. Nadszedł właśnie najgorszy okres dla układu odpornościowego człowieka. Zanim dopadnie nas choroba i sięgniemy po antybiotyk warto samemu zadbać o zwiększenie odporności naszego organizmu.

    Dobre rady
    Nie daj się alergii
    Marzy Ci się weekend na łonie natury, gdzieś na łące czy w lesie? Albo aktywny wypoczynek na wsi wśród zwierząt? Zamiast tego spędzasz słoneczne weekendy zamknięty w domu, bo po wyjściu na zewnątrz zaczynasz kichać i łzawić a z nosa cieknie jak z kranu?

    Design by Multimedia Image